ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่

วัตถุดิบ

– เส้นหมี่ข้าวกล้อง 50 กรัม

– น้ำสะอาด 1 ถต.

– ซุปก้อนทำเอง 2 ก้อน

– อกไก่สับ 50 กรัม

– น้ำปลาLOWโซเดียม 1 1/2 ชต.

– น้ำมะนาว ชต.

– แคร์ช้อยส์สูตรดั้งเดิม

1 ชช.

– พริกป่นตาม ชอบ

– น้ำตาลหญ้าหวานตามชอบ

– ถั่วลิสงคั่วป่น 10 กรัม

– ถั่วฝักยาวและกวางตุ้งฮ่องเต้น้อย 40 กรัม

– อกไก่ต้มฉีก 50 กรัม

– กระเทียมเจียวตามชอบ

– พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ

– แช่เสันหมี่ข้าวกล้องให้นิ่ม ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำสะอาดต้มจนเดือดใส่เส้นหมี่ลงไปลวกจนนิ่มตักขึ้นพักไว้ แล้วลวกถั่วฝักยาว กวางตุ้งฮ่องเต้น้อยจนสุก ใส่เคียงลงไปในชามเส้นหมี่ข้าวกล้องพักไว้

– ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำสะอาด ใส่ซุปก้อนทำเอง คนให้ละลายดีรอน้ำเดือด แล้วใส่อกไก่สับลงไปคนให้ทั่วจนไก่สุกดี

– ปรุงรสด้วยแคร์ช้อยส์สูตรดั้งเดิม น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลหญ้าหวาน รอจนน้ำเดือดแล้วปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่วป่น นำไปเทใส่ชามเส้นหมี่ข้าวกล้องที่เตรียมไว้ แล้วใส่อกไก่ฉีกลงไป โรยต้นหอมผักชีซอยตามชอบ ใส่กระเทียมเจียว พริกไทยป่นตามชอบ