อาหารผู้ป่วยโรคไต ควรระวัง

9 อาหารผู้ป่วยโรคไต ควรระวัง

โรคไต เป็นโรคที่ไตของผู้ป่วยไม่สามารถทำหน้าที่กำจัดของเสีย และควบคุมสมดุลเกลือแร่ในร่างกายได้ ขณะทำการรักษาไม่ว่าจะด้วยการฟอกเลือดหรือการล้างไต ผู้ป่วยจะต้องระวังอาหารที่รับประทานเข้าไป ข้อควรระวังของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอยู่ที่ระยะของโรค เช่น ผู้ป่วยในระยะท้ายๆ จะต้องระวังอาหารที่ไม่ก่อให้สารสารเคมีบางอย่างในเลือดที่มีผลต่อไต

เนื่องจากไตไม่สามารถขับโซเดียม โพแทสเซียมหรือฟอสฟอรัสออกได้สมบูรณ์ จึงทำให้ระดับแร่ธาตุในเลือดสูงขึ้น ดังนั้น อาหารผู้ป่วยโรคไต จึงมักเป็นอาหารที่มีโซเดียมและโพแทสเซียมต่ำ (ต่ำกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน) และจำกัดฟอสฟอรัสที่ 800-1000 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ป่วยโรคไตจึงต้องระมัดระวังอาหารที่อาจแฝงด้วยแร่ธาตุต่างๆเหล่านี้ เช่น

  1. น้ำอัดลมสีเข้ม เพราะเครื่องดื่มกลุ่มนี้มักเติมสารสังเคราะห์ที่มีฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบลงไปในเครื่องดื่ม เพื่อแต่งกลิ่นให้น่าทาน, ยืดอายุการเก็บรักษาและป้องการการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ และร่างกายก็ดูดซึมฟอสฟอรัสจากสารสังเคราะห์ได้ดีกว่าฟอสฟอรัสจากธรรมชาติอีกด้วย
  2. อะโวคาโด้ มีผลไม้ที่มีไขมันดีสูง แต่ฟอสฟอรัสปริมาณสูงมาก โดยอะโวคาโด้ 1 ถ้วย อาจมีฟอสฟอรัสมากถึง 727 มิลลิกรัม ซึ่งนับว่าสูงมากสำหรับผู้ป่วยโรคไต
  3. อาหารกระป๋อง ไม่ว่าจะเป็นซุปกระป๋อง, ปลากระป๋อง หรือผักกระป๋อง เพราะในส่วนผสม โดยเฉพาะส่วนน้ำมีปริมาณโซเดียมสูงมาก เพราะผู้ผลิตต้องการยืดอายุของสินค้าให้เก็บได้นานขึ้น หากจำเป็นต้องทาน แนะนำให้เทส่วนน้ำทิ้งและอาจนำไปผ่านน้ำร้อนเพื่อชะโซเดียมออก
  4. ขนมปังโฮลวีท แม้จะมีไฟเบอร์สูงซึ่งดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากใช้ข้าวสาลีเต็มเมล็ด นั่นคือใช้ทุกส่วนของข้าวสาลี จึงทำให้มีปริมาณฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสูง ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตจึงควรทานขนมปังขาวมากกว่า
  5. ข้าวกล้อง เป็น Whole grain หรือธัญพืชเต็มเมล็ด จึงมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่าข้าวขาว โดยข้าวซ้อมมือ 1 ถ้วย อาจมีฟอสฟอรัสมากถึง 150 มิลลิกรัม และโพแทสเซียม 154 มิลลิกรัม ซึ่งข้าวขาวมีฟอสฟอรัสเพียง 69 มิลลิกรัมและมีโพแทสเซียม 54 กรัม เท่านั้นเอง
  6. กล้วย ผลไม้ประจำบ้านใครหลายๆคน แต่อาจไม่ใช่สำหรับผู้ป่วยโรคไต แม้จะมีปริมาณโซเดียมไม่มาก แต่กล้วย 1 ใบกลางๆ มีโพแทสเซียมสูงถึง 422 มิลลิกรัม
  7. ผลิตภัณฑ์นมวัว เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ดี ซึ่งรวมถึงมีแร่ธาตุกลุ่มโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูงเช่นกัน ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตจึงไม่ควรรับประทานมากนัก
  8. เนื้อผ่านกระบวนการ (processed meat) เช่น ไส้กรอก โบโลน่า ลูกชิ้น เพราะอาหารประเภทนี้มักใช้สารปรุงแต่งอาหารกลุ่มฟอสเฟตและเกลือสูงเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ปรุงแต่งรสชาติให้อร่อย และเสริมให้เนื้อดูฉ่ำมากขึ้น
  9. ผักดอง เช่น ขิงดอง แตงกวาดอง แน่นอนเลยว่าอาหารประเภทนี้มีปริมาณเกลือสูง แม้จะเป็นสูตรลดเกลือ แต่ก็นับว่ามีปริมาณเกลือค่อนข้างสูงมาก ดังนั้นจึงต้องระวังการทานให้มาก

 

การเลือกทานอาหารผู้ป่วยโรคไต นับเป็นเรื่องหลักที่ต้องใส่ใจ เพื่อการรักษาและฟื้นตัวที่รวดเร็วขึ้น นอกจากอาหารหลักแล้ว ก็ต้องใส่ใจเรื่องเครื่องปรุงด้วย แนะนำว่าไม่ควรปรุงแต่งรสชาติมาก หรืออาจใช้รสธรรมชาติจากผักผลไม้ ทำให้อาหารกลมกล่อมมากขึ้น ผงปรุงรสจากผัก CARECHOICE” สูตรไม่เติมเกลือและน้ำตาล ทำจากผัก ไม่ใส่ผงชูรส, สารกันเสีย, สารแต่งกลิ่น และสารเคมีใดๆอีกด้วย ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล ช่วยเพิ่มความหอม กลมกล่อม ให้กับทุกมื้ออาหาร สามารถปรุงเค็มได้ตามต้องการ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับโซเดียมและน้ำตาลในร่างกาย

 

อ้างอิง

https://www.healthline.com/nutrition/foods-to-avoid-with-kidney-disease