ทานคีโต กับทาน Low carb ต่างกันอย่างไร

ในช่วงหนึ่งการทานแบบ Low carb หรือทานแป้งน้อยเป็นที่นิยมมากสำหรับผู้กำลังควบคุมน้ำหนัก และต่อมาการทานคีโต หรือ Ketogenic ที่ทานคาร์บโบไฮเดรตน้อย แต่เน้นทานไขมันสูง ก็เป็นที่นิยมเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน ซึ่งทั้ง 2 วิธีนี้ดูเผินๆแล้วอาจคล้ายกัน แต่ที่แท้จริงแล้วก็มีหลายสิ่งที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาเปรียบเทียบให้ดูกันค่ะ

    การทาน Low carb : เป็นวิธีการทานแบบจำกัดการทานคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้ง, น้ำตาล, ขนมปัง, เครื่องดื่มรสหวาน, ผลไม้น้ำตาลสูง ในปริมาณ 10-30% ของแคลอรี่ที่ต้องทานต่อวัน

สัดส่วนคาร์โบไฮเดรตที่เราจำกัดไว้ ทำให้ปริมาณโปรตีนและไขมันที่เราทานสูงขึ้น จึงช่วยให้เราอิ่มท้องนานขึ้น และยังเป็นการช่วยลดการทานอาหารแคลอรี่สูงได้ด้วย เช่น เบเกอรี่, เครื่องดื่มรสหวาน, ขนมกรุบกรอบ, อาหาร Fast food เพราะอาหารเหล่านี้มักมาพร้อมกับไขมันสูงเช่นกัน การทานแบบ Low- carb จึงทำให้น้ำหนักลดลงได้รวดเร็ว

ซึ่งหากทานอาหารด้วยวิธีการทานแบบ Low carb ในระยะยาวจะส่งผลดีสุขภาพโดยรวม ทั้งด้านระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด แต่ก็ต้องวางแผนในการกินให้ดี เพราะ คนที่ทาน Low carb มักทานผลไม้น้อย จนอาจขาดวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นบางชนิด

    การทานแบบ Ketogenic :  จะจำกัดการทานคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกัน โดยทานได้เพียง 5-10% เท่านั้น (ซึ่งน้อยกว่าการทานแบบ Low- carb) และเน้นการทานไขมันดีปริมาณมาก และโภชนาการรองลงมาโปรตีน

การทานอาหารไขมันสูง และงดการทานคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายเปลี่ยนการใช้พลังงานจากน้ำตาลที่สะสมในร่างกายมาใช้พลังงานจากไขมันแทน หรือเรียกว่าเข้าสู่ภาวะ Ketosis จึงทำให้ไขมันที่สะสมไว้ถูกเผาผลาญด้วยความรวดเร็ว ทำให้ระดับไขมันดีในเลือดสูงขึ้น รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดเสถียรขึ้นด้วย

การทาน Ketogenic นับได้ว่าเป็นการทานแบบค่อนข้างสุดโต่ง จึงทำตามได้ยากกว่าการทานแบบ Low-carb แนะนำให้ทำในระยะสั้น เมื่อลดไขมันได้ตามเกณฑ์ที่ตั้งไว้แล้ว อาจเปลี่ยนมาทานอาหารอื่นๆให้ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม เพราะคนที่ทานคีโต มักจะได้รับผักผลไม้น้อยกว่าปกติ ทำให้ขาดไฟเบอร์และวิตามิน จนอาจมีผลกระทบในระยะยาว (ซึ่งยังไม่มีงานวิจัยชี้ชัด)

จะเห็นได้ว่าวิธีทั้ง 2 นี้ มีการจำกัดการทานคาร์โบไฮเดรตเหมือนกัน แต่ในปริมาณที่แตกต่างกัน ทำให้สารอาหารอื่นๆ นั่นคือไขมันและโปรตีน ทำหน้าที่หลักในการทำงานและเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ทั้ง 2 วิธีนี้เป็นวิธีที่เห็นผลด้านการลดน้ำหนักทั้งคู่ แล้วแต่ว่าใครสะดวกวิธีไหน แต่อย่างไรก็ตามการใส่ใจสุขภาพด้วยอาหารที่ดีก็ยังเป็นคีย์หลักของการลดน้ำหนัก เราจึงขอฝาก “ผงปรุงรสผัก Care choice” ที่มาจากธรรมชาติและไม่เติมสารปรุงแต่ง ไว้สำหรับมื้อ Low-carb และ Keto ด้วยนะคะ

 

Cr. Preiato, D. (2019). Low Carb vs. Keto: What’s the Difference?. Retrieved 30 August 2020,  healthline