วิธีเลือกอาหาร Low Potassium สำหรับผู้ป่วยโรคไต

โพแทสเซียม เป็นแร่ธาตุที่อยู่ในเซลล์ ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ให้เป็นไปตามปกติ สำหรับผู้ป่วยโรคไต ไตจะขับโพแทสเซียมทางปัสสาวะได้น้อยกว่าปกติ ทำให้ร่างกายสะสมโพแทสเซียมในระดับสูงเกินไป จนมีสัญญาณฟ้องต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อ่อนเพลียกล้ามเนื้ออ่อนแรงหรือหัวใจเต้นผิดปกติ ดังนั้นจึงต้องควบคุมอาหารที่มีระดับโพแทสเซียมต่ำ

  1. จำกัดการทานอาหารที่มีระดับโพแทสเซียมสูง สำหรับผู้ป่วยโรคไต ไม่ควรได้รับโพแทสเซียมเกินวันละ 2,000-3,000 มิลลิกรัม ดังนั้นเราจึงอาจตั้งเกณฑ์ระดับโพแทสเซียมของอาหาร เช่น
    อาหารโพแทสเซียมต่ำ คือมีโพแทสเซียมต่ำกว่า 100 มิลลิกรัม,
    อาหารโพแทสเซียมปานกลาง 101-200 มิลลิกรัม,
    อาหารโพแทสเซียมสูง 201 -300 มิลลิกรัม และ
    อาหารโพแทสเซียมสูงมาก เกิน 300 มิลลิกรัม และจดบันทึกอาหารหรือเมนูที่เราทานในทุกๆวัน
  2. ค้นหาข้อมูลโพแทสเซียมในอาหาร หรืออ่านฉลากโภชนาการก่อนทาน โดยก่อนปรุงอาหารหรือทานอาหาร อาจค้นหาข้อมูลคร่าวๆในอินเตอร์เน็ทว่าวัตถุดิบนี้มีปริมาณโพแทสเซียมเท่าไหร่ หรืออาหารสำเร็จรูปในต่างประเทศ อาจมีข้อมูลปริมาณโพแทสเซียมระบุไว้ชัดเจน (ดังภาพประกอบ) เราก็สามารถคำนวณได้เลยว่าวันนี้เราได้รับโพแทสเซียมมากเท่าไหร่แล้ว
  3. ระวังโพแทสเซียมที่ซ่อนอยู่ในอาหาร เช่น น้ำสมุนไพร, เครื่องดื่มเสริมโปรตีน, น้ำสมุนไพร, เครื่องดื่มเสริมโปรตีน, น้ำดื่มเกลือแร่ หรือน้ำปลา-ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ เพราะถึงแม้จะเคลมว่ามีโซเดียมต่ำ แต่สิ่งที่มาแทนโซเดียม ก็คือโพแทสเซียมนั่นเอง ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงจะมีโพแทสเซียมในระดับค่อนข้างสูง
  4. ทานอาหารนอกบ้านได้ แต่ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง เราจะต้องจำว่าอาหารชนิดไหนเราทานได้มากน้อยแค่ไหน หากทานอาหารตะวันตก ควรเลือกทานสลัดเป็นเครื่องเคียงแทนมันฝรั่งทอด หรือมันบด เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง, กลุ่มเนื้อสัตว์ ก็ไม่ควรเลือกทานไส้กรอก เพราะมีสารเคมีที่มีผลต่อไตมาก ทางที่ดีควรเลือกอาหารกลุ่มนึ่งหรือต้มจะดีกว่า และอาจบอกทางร้านเพิ่มเติมว่า อย่าเติมซีอิ๊ว, น้ำปลา และผงชูรสเพิ่ม
  5. หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกถั่ว เพราะถั่วแทบทุกชนิดมีปริมาณโพแทสเซียมสูงมาก โดยเฉพาะเมล็ดอัลมอนด์ที่ปริมาณเพียง 100 กรัม มีโพแทสเซียมสูงถึง 860 มิลลิกรัม
  6. ไม่ทานผลไม้อบแห้ง เพราะผลไม้อบแห้งคือการนำผลไม้ไปตากแห้ง นำส่วนน้ำออกไป ดังนั้นแร่ธาตุต่าง ๆ ในผลไม้จึงเข้มข้นขึ้นถึง 8 – 10 เท่า การทานผลไม้แห้งเพียง 1 ชิ้น อาจได้รับโพแทสเซียมสูงเท่าทานผลไม้ทั้งลูกเลยก็ได้
  7. หากอยากทานไอศกรีม ให้เลือกทานแบบเชอร์เบต หรือไอศกรีมหวานเย็นจะดีกว่าไอศกรีมที่มีนมเป็นส่วนผสม เนื่องจากนมมีแร่ธาตุจำพวกโพแทสเซียมสูงเช่นกัน

แม้ผู้ป่วยโรคไต จะมีข้อกัดสักเล็กน้อยเวลาเลือกทานอาหาร แต่ก็จำเป็นต้องทำเพื่อสุขภาพของผู้ป่วยที่เรารัก และทางที่ดี ควรทำอาหารทานเองเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมื้อนี้จะไม่มีโพแทสเซียมเกินกว่าที่เรากำหนด โดยเราขอแนะนำ ผงปรุงรสจากผัก CARECHOICE” ที่ทำจากผัก 100% ไม่มีผงชูรส, สารกันเสีย, สารแต่งกลิ่น และสารเคมีใดๆอีกด้วย จึงทำให้ทุกมื้อเป็นมื้อที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไตและทุกๆคนในบ้าน

Cr. healthlinkฺBC